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面的情节
投稿时间:2020-1-14   发布时间: 2020-1-14 来源:河北高速网


不知从什么时候开始,我对面有了一种特殊的情感。这种感觉很微妙,不是习惯也并非喜爱,它如影随形的跟在我人生的旅途。

由于工作性质的原因,我们奔走在祖国的大江南北。之前工作地点在南方,南方本身面食就少,味道也稀松平常,但由于单位的人喜欢吃面,大家还是常常被路边的面店所吸引。兰州拉面、翻版刀削面、馄饨,不一而足。于是我们进出于各种面馆,即使在快餐店里主食也一定是面。但当面端上来时,不是做的生硬难咽,就是调的味淡汤寡。大家围在桌边七嘴八舌的数落,“这是什么面啊?”、“在太原随便怎么做都比这好吃得多”。

小薛是地道的山西人,一天不吃面就觉得没有吃饱,就算是山珍海味,在他看来也味同嚼蜡。小宋每次放假回家,让母亲天天做面,他说在家呆一个月,可以一顿米饭不吃。

俗话说“世界面食在中国,中国面食在山西”,山西的面食种类繁多,拉面、扯面、剔尖、揪片、搓鱼儿、猫耳朵……就算吃一个月也不会重样。不过最出名的非山西的刀削面莫属,为我国著名的五大面食之一。说起刀削面,我们要感谢历史中的老汉和他的媳妇,在绝望中“砍”出的铁片削面,这一砍竟至延绵六百余年,盛名不衰。至今,晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县,不论男女都会削面。

这让我对家门口的小面馆十分怀念,很简陋的店面,不起眼、也没有大厨,就是一小碗刀削面,柔中有刚,软中带韧,浇卤、上桌,略加山西老陈醋,便足以打动我的心。尤其是在寒冷的夜晚,和着一碗热气腾腾的面汤,那种温暖的感觉就直达心底了。

现在我们邂逅了四川的厨子,蒸煮炒烧花样频出,味道那叫一个赞,可惜还是没能唤起大家胃里的温暖,没办法,只能使出杀手锏——教厨子做面。起初有些犯难,但一个月下来,已经可以看到大家脸上的欣喜。都说 “头锅饺子二锅面”,基本没人能等到第二锅。当然少不了陈醋,比起南方的米醋,少了刺鼻的酸味,更多了一抹醇香。

面的情结,是家乡的情结,平时隐藏的很深,只有离家后才会暴露的一览无遗。有了面和老陈醋,我们就有了颗踏实的心,身体也变得硬朗起来,再多的苦也百毒不侵,游子就是这样思念母亲的。

投稿人:余灏  投稿单位: 京哈北线管理处-收费站-玉田城西收费站
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